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  全聚德,还能代表北京烤鸭吗?

  “全聚德?我已经很久没吃过了。”

  25岁的小刘谈起全聚德,没有多少兴致。之前妈妈来北京时,她带妈妈吃过一次,之后就再也没有来过。

图为全聚德烤鸭店内部 邱宇 摄图为全聚德烤鸭店内部 邱宇 摄

  在北京,“吃烤鸭不必非吃全聚德”,不只是小刘有这样的想法,随着众多烤鸭店的崛起,全聚德早已不是大众消费者心中唯一的选择。

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  曾几何时,谈起北京的餐饮,北京烤鸭是绕不过的话题,全聚德烤鸭更是北京饮食文化的一个标签。

  上世纪七八十年代,美食上乏善可陈,一只全聚德烤鸭能让人们省下小半月的工资排队来吃。

  “吃烤鸭、吃全聚德”也是很多在北京生活的70后和80后上学的时候,刚工作的时候的首选。

  “家人、同学、老师、朋友来北京,去吃全聚德烤鸭,跟去天安门、长城一样,是必须的打卡之地。”

  据史料记载,烤鸭起源于南京,明朝迁都北京后,把这项手艺带到了北京,后由宫廷传到民间。在菜市口米市胡同挂牌开业的便宜坊,就是北京第一家烤鸭店。

  便宜坊以焖炉烤鸭著称,这种烤法能让鸭子受热均匀,耗油量小,但对厨师的手艺要求很高。后来便宜坊发展不如全聚德,这即是一方面因素。

  1864年,“全聚德”烤鸭店开业,与便宜坊不同的是,它主打挂炉烤鸭。这种做法源于全聚德重金聘请的从御膳房出来专门做挂炉烧烤的孙师傅。

  “用果木明火烤制,烤出的肉带有特殊的清香味道,皮质酥脆,肉质鲜嫩,”这是很多人对全聚德烤鸭的印象。

  全聚德的名气也迅速打了出来,坐拥一百多年的烤鸭界“头把交椅”。期间还多次被选作国宴,招待各国来宾。

图为顾客在大众点评发表评价图为顾客在大众点评发表评价

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  近几年,越来越多的烤鸭店声名鹊起,人们对全聚德的嫌弃渐渐显露出来。“北京人不吃全聚德”成为一句交口相传的口号,网上那些烤鸭店测评里毫不留情地给全聚德打了低分。

网友在新浪微博评论网友在新浪微博评论

  对小刘来说,想吃烤鸭,有很多地方可去,不必非去全聚德,“不仅烤鸭价钱贵,还要收取高额服务费,不值!”。

  前一段时间爆出的一大扎西瓜汁收费168元的“账单”事件,把全聚德推到风口浪尖之余,也再一次加深了人们对它的失望。

  倒是有些第一次来北京游玩的游客们会去那里“打卡”。不过当他们看到账单上的服务费时,还是会稍稍疑惑一下。

  “毕竟同样的食物,它家总要比其他家贵一些。”在北京工作的小江,去那里吃过几次后,就再也不想去了。

  现在连全聚德烤鸭引以为傲的味道也开始被网友吐槽。

  “不知道为什么,现在全聚德烤鸭的味道没有以前好吃了,连烤鸭的个头都缩水了。”

  一位网友在网上表达着他的疑惑。

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  作为享誉全球的百年老字号,全聚德在失去它的影响力。

  经济生活水平提高,物质上极大丰富,烤鸭只是众多美食中的一种。人们更加重视健康和养生,略显油腻的烤鸭正在被越来越多人嫌弃。

  如果哪天想吃北京烤鸭,全聚德也不会是第一选择。

  动辄两三百块的烤鸭,高额的服务费,让人们把目光投向了性价比更高的其他烤鸭店。

  越来越多的人开始选择性价比更高的四季民福等餐厅;外国游客们则更愿意把这个难得品尝烤鸭的机会送给中西合璧的大董;同样历史悠久的便宜坊,也通过灵活的经营、体贴的消费攻略吸引着年轻群体的关注。

图为北京一家烤鸭店。谢艺观 摄图为北京一家烤鸭店。谢艺观 摄

  全聚德六年来几乎停滞的业绩,似乎也在向世人宣告着这家百年老店的衰落。

  2012年至2017年,全聚德的营业收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿;净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.51亿。

  2018年前三季度,全聚德净利润12857.84万元,同比下降3.8%。增长乏力成为全聚德头顶上的一团乌云,让全聚德的股东们深深叹一口气。

  时间退回到2007年11月20日,当时担任全聚德集团公司董事长的姜俊贤在深圳证券交易所敲响了上市的钟声,带领全聚德集团登陆A股市场。

  有了资本的加持,那几年全聚德的业绩颇为亮眼,风头一时无二。

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  “三十年河东三十年河西”,2012年以后,仅维持原有营收就已让全聚德经营者们费尽心力。2012年,“八项规定”出台,俏江南、湘鄂情等一批餐饮品牌也随之被波及。

  受“三公消费”等因素的影响,烤鸭行业增速放缓,但烤鸭原料及配料成本不断上涨。

  成本高利润低,面对同行竞争,靠现有店铺的营收是远远不够的,开店成了全聚德的选择。截至2018年6月底,全聚德集团已经开了119家门店,其中有6家门店分布在海外。

  但全聚德的营收主要贡献依然来自北京,其余22个覆盖城市营收贡献占比均不超过10%。不仅营收贡献不大,几十家加盟店的食物质量也参差不齐,坏了全聚德的好口碑。

  之前闹得沸沸扬扬的无锡全聚德烤鸭店老板欠巨债跑路事件,也给全聚德的金子招牌蒙上了一层阴影。

  焦心的全聚德要加强对地方加盟店的管控,还要面对另一个困局——人才流失。

资料图 :某烤鸭店师傅片烤鸭 张艳红 摄资料图 :某烤鸭店师傅片烤鸭 张艳红 摄

  留不住人才的全聚德被人戏称为“烤鸭师傅培训学校”。

  有媒体报道,因为待遇问题,全聚德有厨师干两三年就走了,或去工资更高的烤鸭店,或自立门户。现在全聚德已经在提高厨师待遇,改变传统的学徒制培养方式。但全聚德能否留住厨师的心,还要等待时间验证。

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  全聚德不是没尝试过转型。

  2014年,全聚德引入IDG和华住集团作为战略投资者,募集3.5亿元资金,定增完成后,IDG成为全聚德第二大股东。

  有了资本加持,全聚德做了一个决定,做烤鸭外卖。

  在那几年,大董、便宜坊等主打烤鸭的传统餐饮企业纷纷涉足外卖领域,全聚德搭了一趟晚车。

  2015年10月,全聚德与重庆狂草科技有限公司合作成立鸭哥科技,由该公司专门实施全聚德的“互联网+”战略。

  2016年4月,全聚德小鸭哥公号正式上线,推出全聚德外卖和全聚德电商两大业务。 同年,全聚德还与百度外卖签署战略合作协议,用户可在百度外卖上订购全聚德外卖产品。

  不过最终的结果是,鸭哥科技亏损严重停止营业。

  其他做外卖的餐饮企业也不顺利,磕磕绊绊中,有的转变了方式,有的成功实现了和互联网外卖的连接。

  玩不了外卖就玩收购,彼时业绩增长停滞的全聚德想要寻找新的突破点。

  2017年3月,全聚德发布公告,拟收购汤城小厨一部分股权,进军休闲餐饮行业,但后来收购戛然而止。

  多次转型失败后,IDG果断选择了“分手”,清仓式减持全聚德。

  “现如今,全聚德唯一的出路估计就是与时俱进,创新菜品,改变营销策略,改善目前的环境和服务。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华说。

  百年老店全聚德能否重拾口碑,挽回顾客的心?答案在未来!

  新华社华盛顿11月20日电(国际观察)卡舒吉案让美国政府费思量

  新华社记者朱东阳 刘晨 刘品然

  美国总统特朗普20日发表个人声明说,无法确证沙特王储穆罕默德应为卡舒吉遇害案负直接责任,美国和沙特的坚定盟友关系不会改变。

  分析人士认为,尽管此前美方多次对沙特政府在此案中的做法表示不满,但显然美国更看重自身在中东地区的战略利益。

  沙特有价值

  特朗普在声明中明确表示,沙特国王萨勒曼和王储穆罕默德已坚决否认知晓谋杀行为,世人也许永远不会掌握卡舒吉遇害案的全部事实。美国情报部门将继续评估所有信息,但无论如何,美国和沙特的坚定盟友关系不会改变。

  特朗普说,世界很危险,为保护美国、以色列和地区其他伙伴的利益,美国将继续视沙特为自己的“坚定伙伴”。

  声明列举了沙特对美国的三大地缘政治和经济价值:第一,美国当前的“头等要务”是在全世界彻底消除恐怖主义威胁,而沙特是美国在该地区抗击伊朗的重要盟友,还同意为在中东地区打击恐怖主义投入数十亿美元并领导这一行动;第二,沙特去年已同意在美国投入4500亿美元,其中1100亿美元将被用来购买美国军火,这将为美国创造数十万个工作岗位和额外财富,有力促进美国经济发展;第三,沙特在响应美国要求、稳定石油价格方面态度非常积极,与美国密切合作,这对世界非常重要。

  美国媒体认为,特朗普的声明表明他决意把整件事情“压下来”,不会为卡舒吉遇害案惩罚穆罕默德王储,也不会减少或终止美国对沙军售。

  国会很不满

  沙特政府此前在卡舒吉案上多次改口以及特朗普政府的模糊表态激起了美国国会的怒气。特朗普20日的声明更让国会火冒三丈。

  20日晚些时候,参议院外交关系委员会主席、共和党人鲍勃·科克和该委员会成员、民主党人罗伯特·梅嫩德斯联名致信特朗普,称鉴于卡舒吉案的最新进展,他们要求美国政府依据美国相关法案对沙特涉案人员进行再度调查,以查明沙特王储穆罕默德是否应为卡舒吉遇害负责。

  民主党籍众议员亚当·希夫此前曾说,如果特朗普政府不能对涉案人员追责,国会就会出手。特朗普的亲密盟友、共和党籍参议员林赛·格雷厄姆也多次表示,沙特政府在卡舒吉案上屡屡改口,很难取信于人。

  分析人士认为,鉴于民主党在中期选举中赢得国会众议院多数席位,特朗普在卡舒吉案上的决定将面临来自国会的更多压力。国会可能会通过立法,以下令独立调查、中止军售、扩大制裁规模等方式惩罚沙特。

  对国会的态度,特朗普并非心里没数。他在声明中说,他理解国会议员可能“出于政治或其他原因”,希望政府在此案上采取不同做法。他将考虑采纳各方建议,但这些建议必须有利于保障美国的“绝对安全”。

  美国布鲁金斯学会高级研究员达雷尔·韦斯特认为,特朗普意在表明,他愿意考虑采取更多制裁措施,但不会容许这些措施伤及美国的中东外交和安全政策。虽然民主党在中期选举中赢得众院多数席位,但特朗普仍可指望共和党把持的参议院拦下民主党针对沙特的法案。

  白宫的考量

  特朗普政府虽未出台整体中东战略,但拉拢中东各国结成战略联盟一致对抗伊朗显然是美方的首要目的。美国华盛顿近东政策研究所资深研究员戴维·波洛克认为,保持与沙特的强大盟友关系以便在中东遏制伊朗是特朗普做出这一决定的主要原因。韦斯特也指出,在抗击伊朗问题上,美国视沙特为自己的“代理人”。

  英国《金融时报》认为,沙特是美国中东战略的关键。白宫最不愿看到的就是其遏制伊朗的计划受到干扰,这意味着特朗普政府不得不迁就沙特王储。

  此外,特朗普政府要想调停以色列和巴勒斯坦之间的历史积怨、终结也门内战、压缩俄罗斯在中东的战略空间等,都离不开沙特的配合。更何况,美国在重启对伊朗制裁后更需依靠沙特和欧佩克组织增加石油供应,以免油价持续上涨损害美国经济。

  美国总统与国会研究中心副主任丹·马哈菲指出,相比卡舒吉案,特朗普政府显然认为上述因素对美国的长久利益影响更大。

  加强团的基层建设刻不容缓  团十八届中央常委会一次(扩大)会议在京召开

  本报讯(中国青年报·中青在线记者 李立红)11月15日,团中央书记处第一书记贺军科在京主持召开团十八届中央常委会一次(扩大)会议,着眼推动共青团改革再出发,聚焦加强团的基层建设进行交流研讨。团中央书记处同志,团中央其他常委,团中央直属机关部门主要负责同志,各省(区、市)团委,各系统团(工)委和新疆生产建设兵团团委主要负责同志参加会议。广东、新疆团委在会上分别围绕“智慧团建”“从严治团”交流了有关工作探索和经验。

  会议强调,要深入学习贯彻习近平总书记“7·2”重要讲话精神,树立大抓基层的鲜明导向,把加强团的基层建设作为共青团改革再出发的重要任务、重要基础,真正抓出成效。要直面实际问题,清醒认识当前团的组织覆盖还有较多空白、团员先进性没有充分体现、团干部能力与作风亟待改进等现实问题,认真思考并回答“青年在哪里”“团员在哪里”“团组织在哪里”等基本问题。要提高理论水平,主动学习、认真思考 “党为什么缔造共青团”“青年为什么入团”“企业、学校等各类社会组织建团组织有什么用”等基本问题,为加强基层建设做好理论准备。要抓住关键环节,抓好“团队衔接”,保证把优秀的少先队员发展为共青团员;抓好“学社衔接”,解决学校团员流向社会后失联的问题;抓好“党团衔接”,切实发挥好党的后备军作用。要创新组织逻辑,在坚持传统的“先进带动一般”组织逻辑的同时,探索共青团在基层开展青年工作的组织形态多样化路径,在面向普通青年开展工作的过程中,发现优秀青年人才进行吸纳、举荐。要丰富实践路径,注重信息化手段,提升进行网络动员、开展线上服务的水平;注重社会化模式,坚定不移“去行政化”,用群众工作的方法开展群众工作;注重扁平化机制,充分借助交通、通信技术进步,压减管理层级,扩大管理幅度,提高传导效率,更多直接面向基层和青年开展工作。

  来源:中国青年报

  11月14日电 据俄罗斯卫星网报道,以色列军队新闻处表示,12日巴以冲突激化以来,以军共拦截100多枚巴勒斯坦武装分子发射的火箭弹和迫击炮弹,对加沙地带的160多个目标采取了报复打击。

  据报道,以色列军队发布的公告称:“巴伊斯兰抵抗运动(哈马斯)发动大规模进攻期间,从加沙地带向以色列发射的火箭弹和炮弹约460枚,超过100枚被‘铁穹’防空系统拦截。”

  以军还称:“以色列国防军打击了哈马斯和巴勒斯坦伊斯兰圣战组织的160个涉恐目标,包括4个具有战略意义的军事目标。”

  当地时间12日晚,加沙地带的巴勒斯坦武装分子与以色列国防军开始的交火持续了一昼夜,共造成7名巴勒斯坦人死亡,1名以色列人死亡。巴武装分子在埃及的斡旋下宣布停火,但前提是以方也停止攻击。以色列官方对此未予证实或否认。

资料图:奥沙利文在比赛中。 中新社发 张亨伟 摄资料图:奥沙利文在比赛中。 中新社发 张亨伟 摄

  北京11月12日电 2018年斯诺克冠中冠锦标赛经过一周争夺于北京时间12日凌晨在考文垂正式落幕,奥沙利文以单杆110分绝杀威尔逊,如愿捧得个人第三座冠中冠奖杯。

  决赛过程一波三折。在第一阶段以6:3遥遥领先的奥沙利文,来到第二阶段后遭遇到威尔逊的疯狂反扑,后者一度连胜4局率先获得赛点,但他的一次关键失误,为奥沙利文留下了逆转翻盘的机会。最终,奥沙利文10:9绝杀威尔逊。

  先后五次杀入冠中冠决赛,奥沙利文终于加封三冠王头衔,成为冠中冠当之无愧的王者。

  奥沙利文与威尔逊的会师成就了一场70后与90后的史诗级对决。在双方此前的3次交手中,威尔逊在2016年北爱尔兰公开赛中4:3险胜,而奥沙利文则在2017英格兰大师赛决赛、2018年上海大师赛半决赛中,以9:2和10:6的比分快意“复仇”威尔逊。

  此役过后,奥沙利文捧得个人生涯第66个职业赛冠军,同时还提前锁定参加下赛季冠中冠的门票。奥沙利文在决赛中再添三杆破百,使得自己本赛季破百杆数达到20杆,职业生涯破百杆数达到968杆。(完)